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東華川府重慶老火鍋 台北忠孝店

地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄31號
鄰近捷運站:台北捷運板南線BL16忠孝敦化站
電話:(02) 2778-6860
營業時間:每天 11:30~14:00、17:00~22:00
FB粉專:https://www.facebook.com/donhuahotpot/
MENU美食誌店家頁:https://menutaiwan.com/tw/restaurants/b9gvqvaKoP

 

1/7(四)那天寒流來襲,

台北入夜溫度只有7度,

當天晚上約了好友們在捷運忠孝敦化站附近的「東華川府重慶老火鍋」,

一起享用麻辣鍋暖暖身子。

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「東華川府重慶老火鍋」是在去年(2020年)進駐台北東區開分店的,

台北忠孝店以「蜀山客棧」為主題呈現,

店門口就顯得很有氣派,

有紅色燈籠、石獅、植栽等裝飾。

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櫃台對面的候位區旁有龍鳳袍服飾,

供顧客穿著拍照留念。

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店裡布置裝潢走的是很有氣派的中式古典宮廷風格,

天花板掛滿紅色燈籠,

又有許多中式瓷器、書法作品、扇子、門把等裝飾,

空間相當寬敞,

又有多張大桌,

適合家庭或朋友團體聚餐享用火鍋。

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地下一樓也有座位區,

每張大桌之間都有輕隔間。

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還設有 "慈寧宮" 獨立包廂,

可以事前預訂。

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這家供應的鍋底有鴛鴦鍋形式和九宮格鍋形式,

食材當中有多種頂級肉品和海鮮,

以及蔬菜、蜀山和重慶特色料理等,

此外還有甜食和飲品。

(注意:未成年請勿飲酒!)

完整菜單內容可參見我的相簿:https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6214244

 

在此就來介紹我們享用的火鍋食材和湯底吧!

滿滿食材擺在一整桌拍起來好澎湃!

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蜀山鴛鴦老火鍋

以重慶老火鍋鍋底和白湯鍋底組合。

這家主打的紅鍋為重慶老火鍋,

是以全牛油為基底不加一滴水。

之所以稱做 "老" 就是因為在提煉過程中有加入所謂的 "老油" 。

"老油" 是每次在炒新的鍋底的時候,

都會把辣油的部分隔絕水氣保存起來,

到了下一次再炒新的鍋底時,

就會把保存起來的 "老油" 加到鍋底裡,

這樣一來味道會更濃郁更香。

有添加 "老油" 才是正統的重慶老火鍋。

「東華川府重慶老火鍋」特地邀請重慶師傅來台灣煉製鍋底,

選用四川郫縣豆瓣、雞心椒、二筋椒、朝天椒、燈籠椒、大紅袍和20幾種中藥材煉製,

經過8小時炒製和72小時小火慢熬熬出湯底,

就是要將重慶老火鍋原汁原味呈現出來。

鍋底鮮香又麻辣,

而且越煮越香越辣。

重慶鍋底適合煮肉類。

白湯鍋底是選用多種新鮮大骨加上12種中藥材熬製而成,

味道甘醇清甜又鮮香,

適合煮海鮮和蔬菜。

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日本A5和牛

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A5和牛的油花分布相當細緻又均勻,

肉質細緻柔嫩而且入口即化,

牛肉的鮮美滋味和油脂香氣在嘴裡化開來,

真是奢華的享受啊!

 

肉山多多(牛)28oz

整份肉盤包含安格斯特級霜降牛8oz以及客棧肥牛20oz

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安格斯特級霜降牛

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霜降牛肉肉質軟嫩,

中間帶筋的部分有點嚼勁。

在重慶紅鍋涮過後相當入味又麻辣,

香氣層次豐富。

 

客棧肥牛

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肥牛的油脂挺豐厚的

 

伊比利黑豬

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伊比利豬肉質軟嫩有彈性肉香甜美

 

蜀山辣牛肉

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選用牛後腿肉兩面沾滿辣椒粉,

肉質紮實有彈性很有嚼勁,

上方滿滿辣椒粉又再以重慶紅鍋涮過後,

更是勁辣無比啊!

 

波士頓活龍蝦

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龍蝦的肉質很紮實飽滿又很Q彈多汁,

味道非常鮮美,

以白鍋煮過後又帶有湯汁的甘醇,

更能帶出龍蝦的鮮香甜美。

 

日本生蠔

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生蠔相當肥美鮮甜

 

綜合菇菜拼盤

有高麗菜、白菜、大陸妹、玉米、南瓜、芋頭、菇類等,

建議以白鍋來煮,

可以襯托蔬菜的鮮甜。

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椒麻雙肚

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黑毛肚和蜂巢肚切絲再以椒麻醬汁涼拌而成,

口感脆彈又帶點韌性味道微辣。

 

鮮脆黃喉

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選用豬心管,

相當脆口沒有腥味。

 

秘製現炸酥肉

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選用五花肉酥炸而成,

外酥內嫩又涮嘴。

可先品嘗原始口感,

再夾一塊到重慶紅鍋涮一下,

讓麵衣稍軟一點又吸附辣油,

帶點麻辣風味更棒。

 

最後是兩道甜品

棗紅軟軟

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紅棗包著麻糬蒸了10分鐘後再淋上糖水,

香甜紅棗包著軟Q麻糬口感挺棒的。

這樣的甜品我曾經在「紅豆食府」 吃過,

個人挺喜歡的。

 

黃金圈圈

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口感如銀絲卷般外酥內軟,

沾著香甜的煉乳很對味。

 

青森蘋果汁

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這可是日本原裝進口100%蘋果原汁,

充滿濃郁的蘋果的果香和鮮甜又相當醇厚。

 

最後還送上白木耳紅棗露

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白木耳經過長時間熬煮,

口感如同燕窩般,

最後加入紅棗一起打碎,

冰冰涼涼又微甜,

清爽又解膩。

用玻璃爵杯盛裝很有特色!

 

去年10月就曾在「東華川府重慶老火鍋」的板橋本店吃過,

今年1/7那天則是到「東華川府重慶老火鍋」台北忠孝店用餐,

不但又能回味鮮香麻辣而且味道香氣層次豐富的重慶老火鍋,

而且還享用了日本A5和牛、安格斯牛、伊比利豬、波士頓龍蝦等多道頂級肉品和海鮮,

又有更不一樣的用餐體驗。

天氣冷冷想吃火鍋,

「東華川府重慶老火鍋」是很棒的選擇唷!

 

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本篇為合作文,並且為本人真實用餐感受!

 


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延伸閱讀:

Jeremy的台北捷運美食懶人包

http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225288662

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