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東華川府重慶老火鍋

地址:新北市板橋區縣民大道二段112號
鄰近捷運站: 高鐵板橋站、台鐵板橋火車站、台北捷運板南線BL07/環狀線Y16板橋站 、環狀線Y15板新站
電話:(02) 2962-5001
營業時間:每天 17:00~隔日凌晨 1:00
FB粉專:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/ 
IG:donhuahotpot
MENU美食誌店家頁:https://menutaiwan.com/tw/restaurants/v70lmtYkRE

 

10月下旬台北的天氣轉涼得很快,

我約了3位部落客好友到板橋車站附近縣民大道上近漢生東路路口的「東華川府重慶老火鍋」,

一起享用麻辣鍋暖暖身子。

店門口就顯得很有氣派呢!

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等候區布置地很華麗,

牆邊放了些瓷器做擺飾,

很適合拍照留念。

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店裡布置裝潢走的是很有氣派的中式古典宮廷風格,

每個座位都有隔間,

而且隔板上都還有中式風格的窗花,

天花板掛著中式燈籠。

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我們用餐位置在包廂區內,

包廂裡牆上貼著一大幅書法壁紙,

據說這家店裡的擺設、裝飾品、壁紙等幾乎都是從中國選購回來的。

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這家的完整菜單內容可參見我的相簿:https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6204978

 

在此就來介紹我們享用的火鍋食材和湯底吧!

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麻辣紅油九宮格

這家主打的重慶老火鍋,

是以全牛油為基底不加一滴水,

之所以稱做 "老" 就是因為在提煉過程中有加入所謂的 "老油" 。

"老油" 是每次在炒新的鍋底的時候,

都會把辣油的部分隔絕水氣保存起來,

到了下一次再炒新的鍋底時,

就會把保存起來的 "老油" 加到鍋底裡,

這樣一來味道會更濃郁更香。

有添加 "老油" 才是正統的重慶老火鍋。

「東華川府重慶老火鍋」特地邀請重慶師傅來台灣煉製鍋底,

選用四川郫縣豆瓣、雞心椒、二筋椒、朝天椒、燈籠椒、大紅袍和20幾種中藥材煉製,

經過8小時炒製和72小時小火慢熬熬出湯底,

就是要將重慶老火鍋原汁原味呈現出來。

鍋底鮮香又麻辣,

而且越煮越香越辣。

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八卦鴛鴦鍋

以重慶鍋底和白湯鍋底組合,

白湯鍋底是選用多種新鮮大骨加上12種中藥材熬製而成,

味道甘醇清甜又鮮香。

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安格斯無骨牛小排

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牛小排肉質鮮嫩滑腴,

油花分布相當均勻,

入口嘗得到牛肉獨有的鮮美滋味和油脂香氣,

在重慶紅鍋涮過後相當入味又麻辣,

香氣層次豐富。

 

附上的沾醬是以香油為基底,

加上蠔油、香菜、蒜末、蔥花等,

可以提味並增添食材香氣,

並且有稍微解除一點辣度的效果。

煮好的食材可以沾些沾醬享用,

但是要記得先把沾醬攪拌均勻喔!

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尖叫嫩牛肉(溫體牛)

選用當天直送新鮮台灣溫體牛

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溫體牛肉質軟嫩,

油脂較少比較不膩。

 

巴掌嫩肉片(溫體豬)

選用當天直送新鮮台灣溫體豬

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溫體豬肉肥瘦均勻,

軟嫩又帶有彈性味道甜美。

 

海中仙

有野生草蝦王、天使紅蝦、天然無毒蝦、大蛤、生蠔、鱸魚片

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天使紅蝦

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天使紅蝦肉質緊實富有彈性又軟Q,

味道很鮮美。

 

野生草蝦王

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草蝦肉質紮實又有彈性,

軟Q彈牙味道鮮美。

 

天然無毒蝦

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大蛤

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蛤蠣飽滿多汁,

適合以白湯來煮,

湯汁入味味道相當甘美。

 

鱸魚片

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海鱸魚肉質軟嫩又多汁,

以重慶紅鍋煮過,

讓我想起之前吃過的重慶水煮魚。

 

生蠔

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生蠔相當肥美鮮甜

 

腰、肝雙拼

有豬肝和腰片,

建議先沾些蛋液在下鍋去煮。

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豬肝口感滑嫩不會有腥味

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腰片口感則是挺清脆的

 

內臟類的還有鵝腸和毛肚

這兩者則是所謂 "重慶三脆" 的其中兩道。

竹竿曬鵝腸

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煮到微捲縮起來就可以享用(大概15秒左右),

口感Q彈又脆。

 

手撕鮮毛肚

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毛肚口感脆彈又帶點韌性

 

勁爆鮮肉丸

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師傅以豬肉製作的手工肉丸,

大概要煮10分鐘左右。

紮實多汁又濕潤味道甘美,

又帶有彈性。

 

秘製現炸酥肉

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選用五花肉酥炸而成,

外酥內嫩又涮嘴。

可先品嘗原始口感,

再夾一塊到重慶紅鍋涮一下,

讓麵衣稍軟一點又吸附辣油,

帶點麻辣風味更棒。

 

川渝牛三件

有牛肚、牛筋、牛腱

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三者只需要在重慶紅鍋裡稍微涮過後就可以吃了,

滷得鹹香入味,

涮過後增添了辣味,

吃起來更是夠味,

其中牛筋還挺Q的有嚼勁。

 

三色滑

有大蝦滑、墨魚滑、花枝滑

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大蝦滑可以吃得到整隻蝦子,

花枝滑也能吃得到Q彈花枝,

挺實在的。

 

豆腐衣

取自豆漿上面薄薄的一層,

曬乾之後拿去做烘烤,

涮2~3秒即可。

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豆腐衣有著豆漿的香醇又帶有烘烤後的明顯焦香

 

蔬菜拼盤

有青江菜、大陸妹、高麗菜、玉米、南瓜、芋頭等,

建議以白鍋來煮,

可以襯托蔬菜的鮮甜。

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酸梅汁

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吃麻辣鍋當然要來配杯冰涼又酸酸的酸梅汁,

解膩又能解辣。

 

餐後甜點是霜淇淋

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在「東華川府」享用重慶老火鍋是很特別的體驗,

跟一般在吃麻辣鍋很不一樣,

因為重慶老火鍋在鍋底的熬製上是很細膩又很講究功夫的,

鮮香麻辣而且味道香氣層次豐富,

這家不愧是內行人才懂的火鍋店。

各食材無論是肉品、內臟、海鮮、蔬菜都很新鮮又高品質。

現在天氣正轉涼是適合吃火鍋的時節,

推薦大家到「東華川府」品嘗看看鮮香麻辣的重慶老火鍋。

 

偷偷告訴你們,「東華川府」有一個秘密的夜間宵夜優惠活動, 

就是平日晚上10點後指定肉品第二件半價,

11點後指定肉品買一送一,

只要向店員詢問 "方丈在嗎?" 即可享有此優惠。

 

本篇文章被收錄在食尚玩家以下報導中:

逛完新北耶誕城再續攤!板橋、府中6家邪惡系宵夜:和牛燒肉吃到飽、正宗重慶老火鍋

 


檢視較大的地圖

 

本篇為合作文,並且為本人真實用餐感受!

 

延伸閱讀:

板橋車站及周邊美食餐廳懶人包

https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227755322

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Jeremy的台北捷運美食懶人包

http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225288662

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