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BANCO 窯烤PIZZA‧自製生麵 八德店

地址:台北市松山區八德路三段108號
鄰近捷運站:松山新店線G17小巨蛋站
電話:(02) 2579-4010
營業時間:每天 11:30~21:00
官網: http://www.bancopizza.com.tw
FB粉專: https://www.facebook.com/BANCOPIZZA
MENU美食誌店家頁: https://menutaiwan.com/restaurants/hHojx41pJa

 

今年9月中在義大利披薩發源地拿坡里舉辦的「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」,

由台灣的3位披薩職人新北市「Gino Pizza Napoletana」鄭羽辰、高雄市「波市多拿坡里披薩」蔡松霖和台北市「BANCO Pizza」李品儀組成的台灣隊,

擊敗各國好手並勇奪世界冠軍。

我個人很喜歡道地的義大利拿坡里式窯烤披薩,

先前就曾數度造訪過新北市「Gino Pizza Napoletana」和高雄市「波市多拿坡里披薩」,

然而還剩台北市「BANCO Pizza」沒去吃過,

所以10/2(三)晚上決定約好友們一同到「BANCO Pizza」聚餐,

想去品嘗看看這家的義式窯烤披薩。

「BANCO Pizza」有八德店和世貿店,

我們造訪的是八德店,

位於八德路上接近延吉街路口。

(可惜組隊比賽得冠軍的李品儀是在世貿店當老闆QQ)

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一進門右側有一排靠窗座位,

左側則是開放式廚房,

有一台大大的窯爐,

可以欣賞師傅現做窯烤披薩。

窯爐是特別訂做的,

是從義大利海運來台的手工石窯,

並且是使用龍眼木柴柴燒來烘烤。

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這家也是有榮獲義大利拿坡里披薩協會APN認證的

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我們的座位在地下室,

地下室的用餐空間較寬敞,

牆上都有幾幅義式料理的繪畫呢!

電視上都在播放著製作義式料理的美食節目。

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來看這家的菜單吧!

「BANCO」主餐主打正統義大利拿坡里式窯烤披薩,

以及選用100%杜蘭小麥加入新鮮雞蛋製作的自製生麵義大利麵。

其他則有香草雞料理、沙拉、冷盤小菜、熱盤小菜,

還有南義大利甜點。

無酒精飲料有氣泡飲、咖啡、茶飲等,

有酒精飲料則是有氣泡酒、白酒、啤酒等。

(注意:未成年請勿飲酒!)

若是多人聚餐可考慮3人或5人套餐。

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先上菜的是沙拉

香橙鴨胸沙拉佐核桃醬

有煙燻鴨胸、生菜、蘋果、蜜柑等,

搭配核桃堅果醬。

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軟嫩鹹香的煙燻鴨胸搭配爽脆生菜以及鮮甜多汁的蘋果和蜜柑,

以及香氣充足的核桃醬,

清爽開胃口感多層次滋味棒。

 

爐烤季節時蔬

馬鈴薯、玉米筍、彩椒、櫛瓜等加入義式香料爐烤而成

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海鮮綜合湯

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酸香的番茄湯為底,

裡面滿滿海鮮如鮮蝦、花枝等,

料很豐富。

 

我們合點了3道熱菜小點

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奶油蘑菇+佛卡夏

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新鮮蘑菇以濃郁的奶油白醬燉煮,

再加上松露醬提味並增添香氣。

 

白酒干貝奶油明太子+佛卡夏

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厚實飽滿的干貝乾煎後以奶油白醬燉煮入味,

多汁又味道甘美帶有奶油香氣,

加上鮮香的明太子提味更美味。

鬆軟的佛卡夏麵包可以沾取白醬吃。

 

爐烤香草雞翅

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雞翅以蒜頭、海鹽、迷迭香低溫醃製烘烤,

肉質鮮嫩又醃得入味,

外皮烤得香酥。

 

我們合點了3道披薩,

這家的披薩餅皮是使用義大利CAPUTO小麥粉製作,

麵團只以天然海鹽和酵母長時間發酵,

再經過高溫炙烤而成,

餅皮外厚內薄

口感軟Q有嚼勁,

嚼在嘴裡嘗得到滿滿小麥香氣,

又有著窯烤過的焦香,

中心處濕潤飽含水分。

製作技術師承自曾經奪下2010年STG世界大賽冠軍的日本披薩師傅牧島昭成的指導。

 

水牛瑪格麗特披薩

這道就是今年台灣披薩大賽中BANCO獲得冠軍的一款披薩,

以番茄紅醬為基底,

搭配義大利空運直送的水牛莫札瑞拉起司和羅勒葉。

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簡單卻是經典的一款披薩,

選用水牛莫札瑞拉起司風味更加濃郁!

 

西班牙生火腿芝麻葉披薩

番茄紅醬為底搭配莫札瑞拉起司,

並擺滿Serrano風乾火腿和芝麻葉,

又撒上些帕馬森起司。

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生火腿肉質細嫩瘦而軟滑帶點嚼勁,

鹹香中帶點微微甘甜,

清香微苦的芝麻葉能襯托生火腿的鮮嫩鹹香。

 

蕪菁葉烤豬Porchetta披薩

有莫札瑞拉起司、擺上滿滿義式烤豬肉片和南義的蕪菁葉,

其中Porchetta義式烤豬是在台灣比較少見的羅馬式爐烤豬肉,

但是這可是在義大利的經典家常料理,

起源於義大利中部。

豬肉塗抹上滿滿香料捲成條狀,

再進烤箱烤至外酥內嫩,

切片的樣子看起來好像日式拉麵的叉燒肉片。XDDD

(很多家日式拉麵的叉燒肉也都是將豬肉捲成條狀烘烤再切片)

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豬肉片肉質鮮嫩又富含濃郁的香草香氣,

搭配香濃的莫札瑞拉起司和細嫩酸香的蕪菁葉,

組合起來美味十足!

 

我們義大利麵也合點了3道

干貝細香蔥蒜辣生麵

生麵和干貝以大蒜、辣椒拌炒,

上方擺上細香蔥和帕瑪森起司。

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這家的自製生麵是將雞蛋和麵粉攪拌後用製麵機擠壓成生麵,

再以銅製模具增加生麵表面粗糙感。

麵條細細的口感軟Q彈牙又帶勁並富含水份,

醬汁能緊緊地包裹麵體,

讓生麵吸收醬汁很入味。

干貝飽滿多汁又鮮美,

拌炒地很入味帶有蒜香。

這道整體吃起來挺清爽的。

 

番茄義式香草香腸生麵

生麵和義式香草香腸、菠菜以番茄紅醬拌炒而成

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香腸肉質紮實味道鹹香但是不會死鹹

 

海膽生麵

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選用進口海膽,

加入奶油醬跟義大利麵拌炒而成,

整體吃起來充滿濃厚的海膽鮮味。

 

最後是餐後甜點,

我們將這家供應的4道甜點全都點了,XD

都是南義大利的經典甜點。

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布丁苦苦

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自製布丁綿密滑順有著濃郁蛋香,

搭配特調苦味焦糖,

香甜帶微苦又有點焦香,

搭起來很絕配。

 

義式家庭風蘿蔔杏仁蛋糕

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據說是義大利街頭甜點之一,

選用台灣在地產胡蘿蔔製作,

口感鬆軟味道香甜不膩。

 

熱帶巴巴

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這道甜點是義大利拿坡里最具代表性的傳統酒漬點心,

加入不少蘭姆酒製作,

酒味挺厚重的,

搭配鮮奶油和酸酸的奇異果不但有中和些酒味,

呈現的風味很獨特。

 

NOCI南義堅果小點

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硬脆又充滿核桃清香

 

當天晚上我們在「BANCO」享用了豐盛又優質美味的義式料理饗宴,

無論是主打的窯烤披薩和義大利麵,

以及義式小菜和南義甜點,

每道餐點都超讚的!

「BANCO」可以說是在台北市享用義式料理的絕佳選擇!

 


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延伸閱讀:

台北市義式餐廳懶人包

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Jeremy的台北捷運美食懶人包

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