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店家名稱:Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖
地址:新北市板橋區貴興路86號
鄰近捷運站:板南線BL05亞東醫院站、BL06府中站
電話:(02) 2958-8806
營業時間:星期二~日 13:00~19:00  (星期一公休)
官網: https://jouonsensemble.oddle.me/zh_TW/
FB粉專: https://www.facebook.com/jouonsensemblepa/
MENU美食誌店家頁: https://menutaiwan.com/restaurants/REmc66dtQz

 

在新北市立圖書總館附近貴興路上有一家手作法式甜點店 "稻町森法式甜點舖" ,

這家的甜點很受好評,

其中有一款抹茶甜點 "在樹上唱歌" 也有很多抹茶控們推薦,

於是我就有將這家列入我的口袋名單中。

9/6(五)早上我到新北市立圖書總館讀書,

中午在附近吃完飯後,

就約了朋友去 "稻町森法式甜點舖" 吃下午茶囉!

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"稻町森法式甜點舖" 是由兩位在法國Ferrandi修業的女甜點師一起開設的,

法文店名 "Jouons Ensemble" 在法文中的意思是一起玩,

中文店名 "稻町森" 則是取自台語 "一起玩" 的諧音。XD 

 

店裡牆面以淨白色為主色調,

又有一些帶有夢幻感的Tiffany綠,

乾燥花和盆栽的布置帶來自然清新的感覺,

周邊擺飾精巧可愛,

採光良好室內相當明亮,

整體環境相當乾淨舒適。

很方便的是店裡有WiFi和插座,

所以我打算整個下午就待在這家好好做研究。XD

開水和餐具都是自取的。

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這家供應的甜點都在冰櫃裡展示,

每樣甜點都做得好精美啊!!

造型又可愛!

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這家的低消是一杯飲料,

供應的飲料有咖啡、茶飲、氣泡飲等。

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身為抹茶控我當然是點了這款 "在樹上唱歌" 啦!

飲料我點了伯爵鮮奶茶。

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在樹上唱歌

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選用丸久小山園若竹抹茶粉製作的抹茶慕斯和抹茶甘納許,

搭配新竹北埔在地小農的柿餅,

底下是巧克力餅底。

抹茶慕斯的抹茶茶味和香氣都很濃郁,

而且入口即化,

中間的抹茶甘納許更濃郁。

柿餅口感Q軟濕潤又香甜,

再搭著酥脆巧克力餅底,

這款抹茶甜點不但很濃抹,

而且搭起來的滋味很絕妙又很有層次,

超美味的啊!

 

伯爵鮮奶茶

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選用英國唐寧(Twinings)牌的伯爵茶加鮮奶,

滿滿濃醇奶香和伯爵茶清香,

味道清甜口感柔順。

 

同行朋友點了 "翻轉了蘋果" 和伯爵檸檬氣泡飲

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翻轉了蘋果

據說這道是參考一道相當經典的法式甜點Tarte Tatin,

最古早的方法是將蘋果排於淋了焦糖醬的模底,

覆上派皮一同烘烤好長一段時間,

脫模時倒扣成塔底向下的樣子而製成。

這家的作法是將整顆青蘋果切塊排成球狀,

外層淋上滿滿焦糖醬再燉烤將近一小時,

冰起來後底下放著千層酥皮,

中間夾著一層百香果芒果慕斯。

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鮮甜蘋果跟香甜焦糖完美結合,

百香果芒果慕斯酸酸的又清爽,

再搭配酥脆的千層酥皮,

酸甜交織口感豐富也很有層次。

 

伯爵檸檬氣泡飲

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酸酸的又冰涼清爽帶有伯爵茶清香

 

蘋果好調皮

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這款我後來帶回家,

晚上當宵夜吃。XD

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雖然是以蘋果的造型呈現,

但是成分卻完全跟蘋果無關,XD

是以覆盆子慕斯包著蜜桃白乳酪、開心果奶餡,

底下有蛋糕和餅乾底,

覆盆子慕斯酸酸的充滿濃郁的覆盆子果香,

覆盆子的酸香和蜜桃的鮮甜交織,

再搭著鬆軟蛋糕和硬脆餅底,

同樣是口感豐富又多層次的一款甜點。

 

香草法式千層酥

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三層酥脆又多層次的千層派皮中間都夾入香草卡士達,

香草卡士達是以大溪地香草製作的,

香甜又有著香草清香。

 

"稻町森法式甜點舖" 的手作法式甜點都做得超精美,

每款甜點的味道和口感都有著豐富的層次變化,

整體的風味呈現地很棒,

可以感受到這家甜點師的功力真的很精湛,

不愧是去法國學成歸國的一手好功夫。

身為抹茶控品嘗了這家的 "在樹上唱歌" 實在很滿意啊!

推薦大家可以到 "稻町森法式甜點舖" 品嘗這家精美又風味優的手作法式甜點!

 

 

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Jeremy的台北捷運美食懶人包

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